“炒锅机械人、煲仔饭机械人、粉面机械人等20余种焦点技术自主研发的餐饮机械人设备集中亮相‘上岗’，可同时为近600人提供近200种各式菜品，实现最快20秒马上出餐。”这不是科幻小说中的场景，而全部是都由机械人服务的“硬核”餐厅。

6月22日，碧桂园旗下千玺餐饮机械人团体（下称“千玺团体”）打造的FOODOM天降美食王国机械人餐厅综合体在广东顺德（北滘）南平路正式开业，其涵盖了中餐、暖锅、快餐三大业态，集中出现了最新技术、产物、系统、业态。据悉，2019年头，碧桂园提出“为全世界缔造优美生活产物的高科技综合性企业”未来新定位，驶入多元结构、协同生长新航道。同年5月，碧桂园建立千玺机械人餐饮团体，短短1年多时间千玺团体实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。7款餐饮机械人首次亮相14款自主研发设备实现迭代升级千玺团体相关卖力人先容，餐厅使用的机械人中，粉面机械人、早餐机械人、咖啡机械人等7款餐饮机械人是首次亮相，能更有效地提横跨餐效率。

他举例称，早餐机械人实现了包子、玉米、豆乳和鸡蛋等保温和自动售卖，出餐效率25秒/份。同时，汉堡机械人、暖锅双臂取餐机械人等14款设备实现了迭代升级，升级后的机械人越发稳定、高效。中国科学院院士赵淳生评价说：“千玺机械人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好告竣了机械人实际应用历程中的运动准确性、作业平稳性、结构多样性，在现在餐饮机械人行业中具有意义和研究价值。”业内人士指出，传统中餐菜品因为厨师差别、武艺差异容易泛起品质不稳定、口胃差异大等问题。

自动化、尺度化的机械人烹饪制作历程清除人为滋扰因素，保障菜品品质稳定，同时也大大提高了出品效率。千玺团体相关卖力人先容说，引入美食大厨作为机械人导师举行前期菜品研发，将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上行动、火候控制、烹制历程等数据输入机械人电脑，举行成百上千次实验。世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带表现，通过尺度化的电脑，机械人每个味道的控制都做到比人更好。

现在，千玺团体已完成中餐菜品烹饪工艺法式转化凌驾150道，煲仔饭品种7种，差别版本的工艺30余种。上述卖力人表现，千玺团体在供应链前端与碧桂园现代农业公司互助推进产地直采模式，从源头优选各种食材，自建的中央厨房接纳自主研发的智能信息化集成系统，自动化的流水线和智能加工设备保障处置惩罚历程制止污染并做到全流程监控。尺度化处置惩罚过的食材由冷链配送到达餐厅后直接进入冷库关闭生存，直至食材进入机械人烹饪设备，整个历程与人工隔离，从而保证更卫生、更宁静。千玺团体机械人餐饮生长战略公布计划打造一体化智慧餐饮团体22日当天，千玺团体正式公布了机械人餐饮生长战略，提出要通过科技手段，以机械人为切入点，提供先进的餐饮业服务升级解决方案，计划打造集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮团体。

停止现在已立项80多个研发项目，完成61种样机的研制，并打造了6家机械人餐厅，还在东莞市麻涌镇建设了60000平方米中央厨房，当前千玺团体业务已笼罩后端供应链生产（中央厨房）、机械人生产、餐饮门店运营及机械人单机设备运营等全工业链。千玺团体相关卖力人表现，未来业务结构主要集中在三个方面：一是供应餐饮机械人单机设备，广泛应用于旅店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域，笼罩汉堡、煲仔饭、冰淇淋、小龙虾、粉面等多品类供应，24小时无人接触、不中断供应；二是线下开设FOODOM机械人餐厅，以中餐、快餐、暖锅为三大主营业态，为消费者提供多元化、富有科技感的就餐体验；三是提供传统餐饮空间智慧化革新的整体解决方案，如机关单元、大型企业食堂等，满足后疫情时代无人化送餐、机械人烹饪、尺度化制作等需求。千玺团体将通过机械人餐厅、单机设备这“两翼”，并打造与之对应的焦点供应链和集成智慧化运营体系，实现供应、生产、运营的工业链闭环，全力开拓智慧餐饮市场。获颁两张系统集成餐饮机械人CR证书到场制定食品机械人行业尺度当日，千玺团体旗下智源机械人科技有限公司研发生产的第二代煲仔饭机械人和迷你雪糕机械人，在全国率先获得由国家机械人检测与评定中心发表的系统集成餐饮机械人CR（China Robot Certification）证书，开创了行业先河。

国家机械人检测与评定中心牵头建立了中国“机械人检测认证同盟”，上海添唯认证技术有限公司作为首批同盟焦点成员单元举行认证并出具了证书。国家机械人检测与评定中心（总部）技术委员会主任郑军奇说：“千玺团体获得首张系统集成餐饮机械人CR证书，主要有三方面的价值：首先，产物从产物规范设计、基础宁静要求、食品宁静要求等方面，均满足国家级认证的要求；其次，为设备采购方提供信心，助力产物更有效地获得海内市场认可，进而打入国际市场；第三，规范海内市场，为机械人在食品领域使用保驾护航，使设备使用方更放心，消费者吃得更放心。”当天运动现场还正式公布了《食品领域机械人系统宁静认证技术规范》，这一《技术规范》由国家机械人检测与评定中心等单元团结千玺团体旗下智源科技公司配合制定，是海内食品机械人领域的首个技术规范。

《食品领域机械人系统宁静认证技术规范》划定了食品领域机械人系统的风险评估、基础宁静要求、食品宁静要求和测试方法等，并已完成在国家认证治理机构的存案及公布，将有力规范、引导食品领域机械人的应用与生长，未来将向行业尺度、国家尺度迈进，对于推动中国餐饮业智慧转型、高质量生长有着重要意义。当天现场，千玺团体与北京北辰实业团体有限责任公司（简称“北辰团体”）宣布，将围绕北辰团体旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略互助。另外，千玺团体还与西门子（中国）有限公司签署战略互助协议，双方将在智慧餐饮行业数字化建设领域建设恒久战略互助同伴关系，双方拟发挥各自领域优势，以千玺研发的餐饮机械人设备和消费生态为载体，深度融合数字化科技与多元化餐饮服务，互助研发建设首个创新性智慧餐饮行业物联网平台。

西门子（中国）数字化工业团体副总裁白利平表现：“数字化技术正为各行业的生长带来前所未有的改变。我们很兴奋与千玺团体这样着眼未来、锐意创新的企业开展全方位互助，配合推动智慧餐饮的快速生长，携手开启行业新篇章。

”（人民网财经频道）。

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